顺昌名菜、名点、名吃——煏鸭块

2016-01-15 16:45:55 来源：顺昌新闻网责任编辑：李霖

煏鸭块为元坑农民过中元节的一道农家菜，清香脆嫩。味道鲜美好配酒。

主料：半番鸭（全番鸭）一只。

配料：茶油、食盐、茶叶、糯米、酱油、胡椒粉、味精、料酒。

做法：半番鸭杀后，去毛，破肚，内脏取出洗净。锅内放入山茶油，锅热后将洗净的整只鸭放锅内煸，炒至整只鸭黄色后捞起，鸭肚内放酱油、料酒、胡椒粉、食盐、味精等配料，锅内放清水，上面架2根竹片，将整只鸭架在竹片上慢慢蒸熟后，拿起，洗净锅，放茶叶、糯米，将整只鸭放在锅中架子上，盖上锅盖，小火熏半个小时左右。待整只鸭煏至金黄色，即可起锅切成块上桌。

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