蒜燕底又名燕底，风行顺昌近200年，是顺昌地道名菜，农村办酒席时为首道菜，口味鲜美、天然清香，不油不腻，也可吃饱。

主料：白菜、冬笋、鲜香菇、瘦猪肉、粉条（丝）、肥肉丝、燕窝、熟猪油。

配料：大蒜、芹菜、味精、胡椒粉、食盐、五香粉、地瓜粉、骨头汤。

做法：先将鲜冬笋剥壳放锅内煮熟，粉条用热水浸泡10—15分钟，然后将煮熟的冬笋，洗干净的白菜、鲜香菇、瘦猪肉切成丝（约6厘米长）。烹调时先把肥肉切丝放锅内熬油，放蒜头焌锅，再放入冬笋丝、白菜丝、鲜香菇丝、瘦肉丝爆炒，加入经热水泡软的粉条一起炒后，加骨头汤、盐、味精、胡椒粉、大蒜、芹菜等配料，用地瓜粉勾芡淋上熟猪油即可起锅，上碗后再把经蒸发过的燕窝，铺盖在菜面上，即成。后来由于燕窝价高难买，已不用燕窝了。