【美食寻根】虾片（五十三）

虾片

【品 名】虾片

【主 料】优质大米

【制作方法】

1、准备适量优质大米，浸泡一夜后磨制成米浆；

2、将米浆倒入铜锅中，平铺成薄薄的一层，不宜太厚，以免影响口感；

3、上锅蒸至米浆熟透（呈半透明色）即可出锅，

4、出锅凉透后将摘取的新鲜芦苇铺垫在下方，并放置在太阳下晾晒，时间不宜过长，要注意保持软度；

5、在半软的状态下将其切成小片后继续进行晾晒，晒干后放进油锅炸至膨胀即可食用。

美食故事

同一个年代，富人家的孩子逢年过节都有各色各样的零食，其中最受欢迎的便是形状各异的小饼干。而穷苦人家的小孩平常饭都吃不饱，哪来的零食？只能眼巴巴地看着富人孩子享受美味。有一个小孩看到后哭闹不止，母亲为了让自家孩子也可以吃上类似饼干的零食，将家中大米磨成浆，制成粉，切片晒干，然后放在油里炸熟便可食用。后几经尝试改进，最终做出了美味酥脆的虾片。孩子吃着母亲自制的“饼干”欣喜不已，这不仅仅是饮食文化的创新，更是对母爱味道的一种诠释。时至今日，生活条件已大大改善，但虾片仍然是人们喜爱的零食之一。