【美食寻根】畲家竹筒饭（四十五）

畲家竹筒饭

【品 名】畲家竹筒饭

【主 料】糯米

【配 料】腊肉、胡萝卜、玉米、豌豆、香菇丁

【制作方法】

1.糯米泡好后在开水锅中捞到三层熟，然后捞出晾凉。

2.把所有辅料和晾凉的米拌匀后放入适当的盐。

3.将准备好的材料放入到清理好的竹筒中，轻轻压实，不要太用力压。

4.用粽叶把开口处包好，用绳子绑紧。

5.放入蒸锅中，大火烧开，中火一个小时（视竹筒大小而定）。

美食故事

竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起源于山区畲族同胞进深山劳作时，制作午餐。做饭时就地取材，砍下一节竹筒，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦后，筒内米饭就熟了。由于竹筒饭清香可口，味道独特，后来成为畲族人的一道家常美食。现在制作竹筒饭是将糯米在开水中捞到三成熟后，再根据不同的口味，把红豆沙、咸肉、咸蛋黄拌入糯米中调味，然后将拌好的糯米灌入竹筒中，用木棍压实，最后封口，清蒸，实为一道风味小吃。