畲家竹筒饭 【品 名】畲家竹筒饭 【主 料】糯米 【配 料】腊肉、胡萝卜、玉米、豌豆、香菇丁 【制作方法】 1.糯米泡好后在开水锅中捞到三层熟,然后捞出晾凉。 2.把所有辅料和晾凉的米拌匀后放入适当的盐。 3.将准备好的材料放入到清理好的竹筒中,轻轻压实,不要太用力压。 4.用粽叶把开口处包好,用绳子绑紧。 5.放入蒸锅中,大火烧开,中火一个小时(视竹筒大小而定)。 美食故事 竹筒饭,顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。起源于山区畲族同胞进深山劳作时,制作午餐。做饭时就地取材,砍下一节竹筒,装进适量的米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦后,筒内米饭就熟了。由于竹筒饭清香可口,味道独特,后来成为畲族人的一道家常美食。现在制作竹筒饭是将糯米在开水中捞到三成熟后,再根据不同的口味,把红豆沙、咸肉、咸蛋黄拌入糯米中调味,然后将拌好的糯米灌入竹筒中,用木棍压实,最后封口,清蒸,实为一道风味小吃。 |