【美食寻根】香酥芋（三十五）

【品 名】香酥芋

【主 料】槟榔芋、春卷皮

【配 料】糖、油

【制作方法】

1、选用大个槟榔芋，切开内里花纹必须清晰，切片，上蒸笼约20分钟时间

2、蒸熟冷却后，捣成泥状，在捣制过程中加白糖，滴少量花生油

3、春卷皮大小适合，包裹芋泥于其中，外面沾上玉米糠

4、下油锅炸至金黄色，起锅

美食故事

清朝末年各地混乱，王润坤的太太祖父逃难到福建，由于饥荒需要果腹，当年以采野食为生，后来以种植农作物为生，因开垦地难种，禽兽又多，其中芋子好种收成最好（当时不叫槟榔芋）作为果腹最好，慢慢的太祖父生活稳定下来，在此生儿育女，但每年的餐桌上都有槟榔芋，因为他们的繁衍与它相联，王润坤长期从事农业生，种植水果，农物多年，基本上都是粗加工，有一天他去酒店吃到芋泥，觉得入口顺滑香甜，而他自已却每年都卖槟榔芋，因为祖先的槟榔芋情结，王润坤决定一定要把祖上的芋情传承下去，于是通过走访查资料，经过三年不断试验，做出了口味独特，可商业流通精包装的糯米香芋，由于香芋的口味从色香味上都是那么的清晰，似无瑕疵，有如初恋之一人的感觉，所以也叫初恋之味。