【美食寻根】红军光饼（四十四）

红军光饼

【品 名】红军光饼

【主 料】面粉

【配 料】芝麻、盐、酵母、咸菜

【制作方法】

1、将面粉、酵母、盐、水混合成光滑面团，放入盘中密封发酵10-15分钟,将发酵好的面团捏成每个约70克的面团。

2、用木棍将面团擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼，将擀好的面饼中间穿一个洞。

3、刷上清水，沾上少量的芝麻，将面饼放入盘中再次发酵一会，待面饼的厚度增至约2厘米后对其进行烘培。

4、将光饼放进炉里烘烤，待旺火将饼面烤至浅黄色到金黄色，速将火拨拢，用小铲铲掉后出炉。

5、将光饼对半切开，塞入炒好的咸菜即可。

美食故事

红军饼顾名思义与红军有关。据介绍：1933年8月25日彭德怀、滕代远等率领中国工农红军东方军进驻洋口，开展了轰轰烈烈的“筹款百万、赤化千里、把红旗插到福建去”的革命运动，东方军在洋口虽然只有短短的39天，但开辟了洋口新区，唤起了民众的革命热情。临行前，沿途百姓争相犒劳红军，但东方军军纪严明，不收礼品。那时候的光明村村民多数是从福州一带迁移到这里的，就特制了老家的光饼，用细绳子串起来，挂在东方军将士的脖子上，彭德怀深感百姓爱军心切，又看军队也需要便于携带的干粮，就命士兵接受了百姓的一片心意。后来人们为纪念东方军进驻洋口，就称光饼为“红军光饼”。