【美食寻根】郭城素斋全（四十）

郭城素斋全

【品 名】郭城素斋全

【主 料】豆皮

【配 料】天然香菇、木耳、笋丝

【制作方法】

1、黄豆洗净加水浸泡12小时，磨成豆浆；

2、将豆浆倒入锅里用文火慢煮，制作豆腐皮；

3、把香菇、木耳、笋丝等切成碎末炒熟，包进豆腐皮；

4、放入油锅炸至金黄色即可。

美食故事

郭岩山为八闽道教第一山，因西汉初年郭洞阳、梅福、岐丰在此修炼成仙而得名，民间称郭、梅、岐为“三仙”，所以，岚下乡这一带古称郭梅岐，简称梅岐，历史上曾设置过梅岐里。郭岩山上有一座古刹，名为紫云禅寺，俗称黄岩庙，黄岩庙秘传系列郭岩素全（也就是系列斋菜）的做法，斋鸡、斋鸭、斋鱼、斋肉，做得栩栩如生，形味兼备，远近闻名，备受素食者青睐。说起郭岩素全的来历，还有段故事。从前，郭岩山脚下的郭城村有一位屠夫，五十岁那年生了一男孩，屠夫老来得子，十分欢喜，可是小男孩长到七八岁时，脚上突然生了一个毒疮，遍仿各地名医，都不能治愈。屠夫吓坏了，这一天，带小男孩上郭岩山孩拜访正在那里修炼的郭洞阳，郭洞阳看了看小男孩脚上的毒疮后，只说了一句话：此病无药可治，只需斋戒三个月，自然就好了。屠夫一听这话犯愁了，他家是杀猪的，历来荤腥不断，而且小男孩自幼爱吃鱼肉，怎么能三个月不吃荤腥呢？郭洞阳看屠夫为难，附着他的耳朵，如此这般，传授了一整套素菜的制作秘方。屠夫回到家后，按照郭洞阳传授的秘方，做出斋鸡、斋鸭、斋鱼、斋肉，其味道与真的鸡鸭鱼肉毫无二致，竟以假乱真，骗过了小男孩。小男孩吃斋三个月后，脚上的毒疮奇迹般好了。从此，郭岩素全的做法流入民间。郭岩山的寺庙几度兴废，只有黄岩庙的香火未曾断过，郭岩素全制作延续至今，因此，黄岩庙的素全最为正宗，声传域外，名扬千古。郭岩素全仅仅是寺庙秘传的系列美食，至于“斋鱼、斋肉”之说或许是民间对其“画蛇添足”的误读。