【美食寻根】芋粿（三十七）

【品 名】芋粿

【主 料】芋头、米浆

【配 料】油、盐、味精、五香粉

【制作方法】

1、将芋头洗净切成细丝，锅内放油烧热后将芋头丝放入锅中，待炒出香味后关火；

2、磨好的米浆倒入事先抹好油的盆子里，加少许盐、味精、五香粉等调味品，然后加入沸水，搅拌后加入炒好的芋头丝轻轻拌匀；

3、锅内放水烧开后，将拌匀的食材上锅用大火蒸90分钟后出锅；

4、出锅放凉后切成小块（多为三角形或菱形），将小块芋头糕放入锅中炸至金黄色即可出锅食用。

美食故事

在农村，每个季节都有一种食品，端午节包粽子，中秋节赏月饼，冬至吃汤圆。相传某村某个节日，有一新妇应婆婆之命，为节日做粿备用，可惜她经验不足、手艺欠精，将届拜祭之时还做不出一个粿来，又怕婆婆责怪，无奈之下只好把粿胚与粿馅等配料调匀蒸熟应付，谁知，歪打正着，无意之间竟发明出了新的粿品—— 芋粿。这种粿以味道鲜美、风味独特而名闻遐迩，家常便饭、酒家菜点都有食，成为福州、闽北等地区的传统小食。