美食寻根】郑坊米冻（三十六）

【品 名】郑坊米冻

【主 料】早稻米，生米

【配 料】碱水

【制作方法】

1将早稻米用清水和一点碱水浸泡6小时，磨成浆。在大锅内按1:2比例的加水烧沸。加热中不停地用锅铲搅动，以致加热均匀，不粘锅底。

2.当米浆全部炒成熟糊时，锅内退火，加盖焐20分钟出锅装入盆内。

3.米冻可切小菱形加辅料用煮的方法，如，海鲜煮米冻，三鲜煮米冻，也可以用酱油辣椒醋一起拌均匀，沾来吃，还可以切成长方形后清炸来吃。

美食故事

话说有个年轻漂亮的村姑在郑坊米冻小摊前吃米冻，这时走来一个年轻小伙子，看见村姑长得好，又不好意思过去搭讪。村姑正要离开，小伙子连忙对卖米冻的婆婆大喊：“给我来一碗米冻，碗不要……”话没说完，婆婆已经把碗往桶里的清水里一洗，说：“好嘞！”没想到小伙子却像泄了气的皮球一样嘟囔着：“碗都洗过了，我不想吃了！”村姑顿时就涨红了脸。这故事一传十十传百，竟传为“美谈”。每每没事的时候，只要一吆喝：“走，吃米冻去咯！”大家就不由得会心一笑。嬉闹归嬉闹，米冻的香味依然吸引着来往的食客。