【美食寻根】薯包（三十三）

【品 名】薯包

【主 料】糯米薯、白萝卜

【配 料】瘦肉、芹菜、大蒜、辣椒

【制作方法】

1．用刮皮工具把薯的表皮刨去，用刀把根须，有损伤的薯，未刨去的皮清理干净；

2．把处理干净的薯粉碎成薯浆；

3．糯米薯里面加米粉拌匀，把芹菜、大蒜丁、萝卜丝等用盐腌好，用糯米薯浆包起来；

4．放油到锅加热至油开，放入油锅炸至成熟。

美食故事

现今在福建最好吃最出名的就是大布薯包，特别是在冬天，吃着热腾腾的薯包，那真是香在嘴上，暖到心田。客家是一个具有显著山区少数民族特征的汉族分支族群。从宋朝开始客家就与各族通婚，经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。薯包就是客家招待客人的一道美食，最初是以薯圆煮汤食之，后生活水平提高，客家主妇就以肉菜包在薯里面，按水饺样式煮食。有一次主妇不小心将一个薯包掉进油锅里，炸熟食之，外嫩内酥，相当美味。随着时间流逝，人们也越来越注重色香味，就把这样的制作方式流传至今。