【美食寻根】粒粒香（二十九）

【品 名】粒粒香

【主 料】大米

【配 料】食盐

【制作方法】

1、将普通大米用清水掏洗干净，将掏洗干净的大米放入锅里煮

2、煮至还有米心时捞起饭粒到饭篜，舀去米汤。

3、把饭放在碳米炉上蒸熟。

4、将蒸好的饭起锅用冷水清洗，加入少许食盐。

5、把洗好的饭用纸或布盛好拿到太阳底下暴晒。一般需晒三天以上。

6、将晒好的饭干放入油锅内炸，放下去漂浮起来立即捞起。

美食故事

从前，仁寿是个美丽富饶的地方，这里是远近闻名的粮果之乡，盛产稻谷、柑桔等。有一年，发生洪灾，水漫宝山，洪水泛滥，稻田被淹，粮食棵粒无收，到处一片荒凉。齐天大圣变化成一乞讨的老人，到仁寿、桂溪等地察看灾情。路过桂溪村正觉寺，向主持打听受灾情况。到了中午时候，出家人慈悲为怀，也不嫌弃乞讨老人穿得破烂，想招待老人吃点便饭，可是寺庙中米缸见底，已无一粒米，巧妇难为无米之炊，主持急的在厨房中团团转，在这灾荒之年，又无处可借，不知用何东西招待客人。想来想去，想不出一个万全之策。看到平时煮菜的油瓶子里还装着一点山茶油，一个塑料袋子装着晒干的饭粒。佛家人讲究节约，反对浪费，原先丰衣足食时把吃剩下的饭，不是随意倒掉，而是拿到太阳下晒，晒成饭干，以备急需之用。这时不正好派上用场。老和尚把山茶油倒入锅里加热，抓了一把饭干到油锅里炒，一小把饭干一下暴炒成半锅，老和尚把炒熟的饭干盛到桌上让齐天大圣吃。齐天大圣端详了半天不知是何东西，一粒粒白白的，满屋飘香，他小心地抓了一粒放到嘴里咬了一下，满嘴喷香，又连抓了几粒，一边吃一边说道：“好吃，真香！粒粒都香呀！”他问老和尚：这叫什么？老和尚听他说真香，随机回答道：这就是粒粒香呀！从此，仁寿就有了粒粒香这种小吃。