【美食寻根】水晶糕（二十八）

【品 名】水晶糕

【主 料】米粉、糯米粉

【配 料】熟油、花生、芝麻、糖

米粉、糯米粉

芝麻、熟油、糖、花生

【制作方法】

1、将白糖放入锅中加水加温搅拌至融化；

2、将糯米粉倒入锅中搅拌均匀至无颗粒为止；

3、将花生、芝麻拌匀，装盒成型即可。

美食故事

寇准是北宋三朝名臣，出身名门，历经官场沉浮，曾经两次为相，为人正直，忠于朝廷，敢于直谏，为官清廉，深受百姓的爱戴，据说“水晶糕”就是由他命名的。寇准早年被宋太宗赐婚娶了皇姨宋娥，婚后两人每天设宴享乐。有一天，寇准的舅舅赵午来找他，他连忙叫舅舅坐下。赵午感叹道：“你在这里吃得这么好，可知道家乡遇灾，饿死了许多人？”寇准听后，深感愧对家乡父老，即刻撤掉宴席，请旨回乡赈灾。寇准回乡后得到相邻的欢迎。乡亲们为了表达对寇准的欢迎争相给他送礼，他一一谢绝了乡亲们的礼物，并设宴招待他们。侍从奉上了一道别致的点心，外表晶莹剔透得跟水晶一样，还附上一首诗“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”寇准很高兴，将糕点命名为“水晶糕”。从此后，水晶糕便成为纯净、清白、廉洁的一种象征，多用于比喻官员为官廉洁奉公，同时也成为一道美食流传至今。