【美食寻根】香炸芋头丝（二十二）

【品 名】香炸芋头丝

【主 料】芋头 米浆

【配 料】盐 味精 酒 韭菜 大米{生米必须用水泡胀} 黄豆{一定要挑选上好的， 表面一等要光滑，颗粒饱满的，同生米一样用水泡胀备用}

芋头

米浆

【制作方法】

1. 芋头刨皮切丝，姜剁成蓉。

2.以上材料加入米浆，加入调味料后搅拌均匀。

3.然后用筷子夹芋头丝，芋头丝要松散点这样炸出来会比较脆。

4.锅热倒多点油这样比较好炸，用筷子试油温看到起汽泡了，就可以开始往锅里下芋头丝了。

5.炸芋头的时候一定要控制好温度，炸到金黄色就OK了，吃的时候一口咬下去咔嚓脆卜卜，味道带有姜香辣味很好吃。

美食故事

说起芋头丝我这里还有个小传说，相传很久以前中秋节都是要吃芋头，说到中秋节吃什么，大家首先都会想到月饼，然后就是柚子，但其实我国民间一些地区在中秋时节，还有吃芋头的习俗，那么中秋节为什么吃芋头呢，今天的老黄历就为你介绍，中秋节吃芋头的由来传说。首页 老黄历传统节日中秋节为什么吃芋头 中秋节吃芋头的由来传说 说到中秋节吃什么，大家首先都会想到月饼，然后就是柚子，但其实我国民间一些地区在中秋时节，还有吃芋头的习俗，那么中秋节中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。八月十五还被民间称为人节。莱阳一般是早上吃芋头，叫尝鲜。这个时候芋头还不是最佳的收获时节，但由于芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都是要在中秋佳节的时候刨点芋头尝尝鲜的。潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。据了解，芋头性平，几乎人人都适合食用，益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力，能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。