【美食寻根】七彩糕（十四）

七彩糕

【品 名】七彩糕

【主 料】早稻米、火龙果、紫薯等蔬菜水果

【配 料】芝麻

早稻米和水果

【制作方法】

1.先将早稻米浸泡4-5小时磨浆，每市斤米放入300克白砂糖

2.将各种水果绞成汁，与米浆混合调色

3.先将蒸笼预热，将混合浆（水果、米浆）倒入蒸笼蒸至10分钟左右

4.下层凝结后再浇上不同颜色的浆，层层叠加

5.出锅前撒上芝麻

6.切成菱形摆盘即可

美食故事

从前，埔上一带流传着这样一个故事，有一个老农，生了三个孩子，大儿子聪明伶俐，什么农活一看就会，学什么像什么；二儿子心灵手巧，一瞧箩呀筐呀就能编；三儿子却只对书本感兴趣，足不出户，却能知天下事。大儿子，二儿子相继成家立业，小日子过的红红火火。唯独小儿子日子拮据，两位老人看在眼里疼在心里。适逢赶考，三儿子志在必得。可家徒四壁，拿什么做盘缠呢？借，小儿子开不了口；给，两老囊中如洗；放弃，实有不甘。烙饼吧，太干！和面吧，汤汤水水怎么办？老人望着石磨发呆，突然灵光一闪，何不把大米磨成米浆，蒸千层糕呢？既解渴又解饿。于是说干就干，先磨了六升米，淘好浸泡，待泡软后用石磨磨成米浆。其次，将家中仅剩的一碗红糖，倒入浆桶搅拌均匀。将自家的干红枣去核、捏碎与炒好的芝麻拌在一起。第三，开锅烧水，在锅上架上三根小木棍，放上罗盘（一种用铁皮制成，斗笠般大小，高约二寸的圆盘）抹上猪油，舀一大勺米浆倒入罗盘，用木勺刮平，盖锅盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满。一般蒸六或八层，取六六顺或八八发之意。蒸最后一层时，应将芝麻红枣丁均匀撒在米浆表面。待全部蒸熟，冷却，将整个罗盘倒扣在桌面上，掀开罗盘，用刀将糕切成菱形。于是一块块千层糕就做好了。儿子带上了千层糕，踏上了旅途，最后小儿子考取功名，为官一方。乡人在羡慕之余纷纷效仿，每当学子赶考，亲友赴任，盖房上梁时必蒸千层糕祝贺，取其年年高，事事高之意，寄寓工作生活事事顺利。现在随着人民生活水平的提高，千层糕演变成七彩水果糕，用新鲜水果做染料，做出七彩的千层糕，既好看又好吃，于是在埔上七彩水果糕变成了一种美食，人人想吃，个个喜欢！