藏于林海之间的福建省南平市顺昌县郑坊镇，富屯溪的支流穿村而过，山泉清冽，这方水土孕育出郑坊豆腐的传世滋味，在十里八乡广为流传。村头的酸浆豆腐坊里，古老的制作技艺代代延续，质朴天成。

先挑选颗粒饱满的黄豆，以山泉水浸泡后，加水研磨成细腻豆糊，再装入纱布滤袋，充分滤出浆汁。豆浆入大锅旺火熬煮约一小时，撇去浮沫，再将代代留存、经乳酸菌自然发酵的酸浆，分次缓缓兑入热豆浆，轻轻搅动。滚烫的豆浆遇酸浆缓缓凝作雪白细腻的豆花，质地软嫩，清甜回甘。

一粒黄豆、一汪山泉、一缸老酸浆，一代代人接续坚守，默默耕耘。这是属于郑坊的地道风味，是传统技艺承载的温度，也是藏在人间烟火里的匠心与乡愁。