25日，笔者走进福建九喔食品有限公司位于仙游县园庄镇宫兜村的园庄线面生产基地，但见一层厂房内的阳光房采用通透玻璃设计，既满足传统线面“靠天晾晒”的工艺需求，又通过温控系统突破天气限制；检测室内，高精度水分测定仪、酸度计等设备一应俱全，每批次面粉需经过12项指标检测方可投产。位于二层的“线面文化长廊”，不仅展示了传统农具和线面制作工艺，还设置了体验区，让来这里研学的孩子亲身感受将面团拉成0．6毫米细面的过程。

园庄镇是“中国面点师之乡”，制作线面（俗称“索面”“长寿面”）历史悠久，享有“十户把索面，时逾三百载”的美誉。得益于一批批园庄镇手艺人对“一根面”的坚守，这门传统手艺不仅得以传承，还实现了生产加工的现代化、标准化转型。如今，一箱箱包装精美的园庄线面每天源源不断地发往全国各地，走进千家万户的餐桌。

据园庄镇党委书记陈映真介绍，目前，该镇的义路、宫兜、枫林、高峰、塔兜和洋尾等村有200多户人家制作线面，是仙游传统的“产面大村”，涌现了郑天金等一大批线面制作大师。

今年42岁的退役军人郑天金是园庄镇宫兜村人，2019年从父亲手里接过了线面生意。“线面制作看似简单，实则讲究力道与火候，面团要拉成0．6毫米的细面，全靠脑手协调的巧劲。”郑天金说，从面粉变成一根根细面，需要经过和面、醒面、切条、搓条、盘条等9个环节，花费至少10个小时，费时费力又费工。

线面要做得好，在保留传统手工制作技艺的同时，必须与时俱进。2023年，郑天金斥资创办福建九喔食品有限公司，利用闲置的宫兜小学校舍建立占地面积1600平方米的生产基地，配套建设标准化厂房和检测室、农村电商直播间、农村线面研学体验区等，提升园庄手工线面的规模化和产业化水平。2023年，“郑氏索面制作技艺”入选仙游县第四批非物质文化遗产代表性项目，郑天金被认定为第五批仙游县非遗代表性传承人，企业被列为“福建省非遗传承实践基地”。

在郑天金看来，创新与坚守手工制作的传统同样重要。郑天金告诉笔者，园庄线面还不断研发新品，针对不同生活场景推出手工菠萝线面、手工莴笋线面、手工胡萝卜线面等口味不同、易携带的产品，推动线面产业走出产品单一、附加值低的困境。“比如，融入火龙果的绛紫、菠菜的翠绿、胡萝卜的橙黄等纯天然色彩的七彩线面更好地满足了现代消费者对健康饮食的新需求，颇受市场青睐。”

除了拓展产品品类，园庄镇还在强化品牌附加值方面持续发力。过去，园庄线面大多做散客生意，客源有限。为打通销售渠道，园庄镇将线面作为特色产业扶持，并充分依托良好的区位优势、资源优势和产业基础，突出建基地、强龙头、延链条、培园区、创品牌等重点，带动专业户做大做强，带动产业升级。两年前，莆田首个面点类集体商标“味在园庄”成功注册，给园庄线面插上了腾飞的翅膀。如今，随着园庄线面知名度大幅提高，顾客逐渐从省内扩展到浙江、广东等地，甚至远销东南亚等地区。

“一个个线面师傅用勤劳的双手拉出一根根线面，也‘拉’长了自己的致富路。”陈映真说，如今，线面制作已不再是“看天吃饭”，依托工厂化生产，全镇的几百户村民直接参与到线面生产、加工、包装、销售等全产业链环节中，阔步迈向增收路。（陈国孟）