东南网6月10日报道（福建日报记者 单志强 通讯员 吴苏梅）

在寿宁县坑底乡芎坑村村头的溪涧旁，有一处高山冷水渔场。清澈的山泉水里，一群群银光闪烁的小山女鳟欢快畅游，鳞片在阳光下泛着樱花般的淡粉色。

这种在大城市日料店里每斤售价高达数百元的鱼，背后藏着朱传恒一家人的“跨界”人生。

创新养殖

2017年冬，在泉州经营超市的朱传恒夫妇收到儿子小朱的惊人决定：放弃在上海宠物医院的工作，返回家乡，在闽浙交界处海拔1100多米的芎坑村养冷水鱼。

“这里的水温常年不超过18℃，是冷水鱼的天然空调房。”西南大学动物医学专业毕业的小朱，用潺潺山泉描绘着梦想蓝图。

说起那个白天量地、晚上签合同的年轻人，村民郭存金赞不绝口。为赶在春季投产，小朱带着干粮翻山越岭，用20多个夜晚说服村民流转土地。建场时，这个戴眼镜的年轻人既当设计师又当泥瓦匠，手掌磨出血泡仍坚持亲手砌鱼池。

2019年春，首批鱼卵开始孵化。然而此时，3万尾虹鳟、金鳟及2万尾三倍体虹鳟鱼苗近半因水土不服突发急病死亡。紧急时刻，小朱学到的中兽医知识成了“救命稻草”。他连夜驱车200公里采购青蒿药粉，独创“夜间药浴法”，将剩余鱼苗从死亡边缘拉回。

这场考验以及此后的不断实践，让他悟出高山养殖的“秘诀”：用次生原始森林的竹根水调节水质，用中草药调理鱼苗体质，以流动山泉模拟天然河道。

此外，他还整理出一套完整的冷水鱼繁养与疫病防控技术体系，并从北方淡水研究所引进山女鳟（山溪女皇又称樱鳟）、香鱼等珍稀品种。

2022年，朱传恒夫妇关停在泉州的超市，回到芎坑帮助儿子管理渔场。

餐桌“明星”

六月的清晨，晨雾未散，朱传恒已在鱼池边撒下混合青蒿粉、黄芪多糖的“药膳”。这是小朱独创的“五月保健三部曲”——立夏投喂中草药防肠炎，小满调节水流模拟汛期，芒种增加维生素E促性腺发育。

他的日记本里详细记录着配方：每100公斤饲料添加0.5公斤青蒿粉、0.2公斤黄芪粉，辅以三黄粉助消化。这套“给鱼喝凉茶”的疗法，不仅让鱼群告别抗生素，更让鱼肉纤维细腻、油脂带草本香，成为北上广高端日料店餐桌上的“明星”。

山女鳟鱼在台湾因数量稀少被列为保护物种，当地每年耗资千万元新台币增殖放流。2022年，台湾渔场设备经销商孙以文在抖音发现芎坑的“樱花鱼”后，立刻赶来合作。双方将其命名为“回鲑一号”，鱼苗在芎坑山泉水养至200克后，在9—10月转入海水区，次年樱花季长至一斤左右，成为日料店食材。

经检测，“回鲑一号”油脂含量比挪威三文鱼高15%，在芎坑实现了规模化保育。“在台湾花几千万元新台币做的事，我们用山泉水就完成了自然繁殖。”孙以文感慨道。