“幸从腐木出，敢被齿牙和。真有山林味，难教世俗知。”顺昌县是福建省5个产值超5亿元的食用菌生产县之一，有海鲜菇、竹荪、姬松茸、木耳、香菇、鸡枞、猪肚菇、菇大球盖菇等，其中以工厂化生产海鲜菇为主。

你知道怎么把菇吃出海鲜味吗？在美食界有“香在松茸、味在玉蕈”的说法，这玉蕈就是咱们的顺昌特产“海鲜菇”。

海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，质地脆嫩、有弹性，具有明显的海鲜味。海鲜菇产业是顺昌县特色、优势和支柱型农业产业，结合先进的栽培技术工艺，形成了顺昌海鲜菇独特的优良品质。

利用自主研发的智能环境控制技术，24小时全自动化监测出菇培养间的情况，自动调节海鲜菇生长过程中所需的温度、湿度、光照、空气等环境因子，以确保每个生产环节精益求精，为海鲜菇提供最适宜的生长环境。

位于郑坊镇的福建九菇娘农业发展有限公司与科研院校合作，利用海鲜菇废菌渣栽培草菇、双孢蘑菇再到有机肥主要原料，科学利用废弃物资源，既促进产业链延伸，又避免了环境污染，同时促进乡村产业发展、农民增收。

为促进食用菌产业健康可持续发展，我县努力打造食用菌特色品牌，补齐产业短板，拓延产业链条，我县食用菌企业积极与福建农林大学、福建农科院、闽南师范大学等院校以及国家菌草工程技术研究中心等机构开展各种形式的产、学、研紧密合作。由于专业化生产菌包的推广，食用菌降本提质效果明显，助力顺昌食用菌产业，特别是海鲜菇产业的品质、产量实现质的飞跃。

2019年“顺昌海鲜菇”农产品地理标志成功入选全国首批地理标志农产品保护工程建设名录，我县也先后被认定为“省级现代食用菌产业园” “福建珍稀食用菌产业集群项目”县。2022年，顺昌县拥有3家省级农业产业化龙头企业，24家企业进入质量可追溯系统，15家通过无公害农产品认证企业，食用菌种植规模达1.69亿袋，鲜菇产量达9.9万吨，产值7.4亿元。其中：工厂化栽培海鲜菇1.36亿袋，鲜菇产量8.16万吨，产值5.87亿元，约占全国海鲜菇产量的40%。（宗治明 林伯烟 张云婷）