肖隆明抱着羊羔。

习近平总书记在中央农村工作会议上强调，产业振兴是乡村振兴的重中之重，要落实产业帮扶政策，做好“土特产”文章。

透过黄羊产业，我们能看到顺昌县做好“土特产”文章的努力。

上世纪90年代，在牧羊人肖隆明的带动下，顺昌因地制宜发展山羊养殖业。在与省农科院科技服务团队长达20年的互动中，这一特色产业逐渐解决林与牧、种与养的矛盾，从传统放牧模式转向现代舍饲圈养。

顺昌“喜羊羊”，究竟如何闯过一道道难关，走上产业高质量发展之路？

第一关 从无到有从少到多

在成为牧羊人之前，肖隆明在老家顺昌县郑坊镇峰岭村种过田，当过伐木工，开过手扶拖拉机，一年收入万把块，日子过得还不错。

1995年，伐木场里的几名山东工人从老家带来了一群小白羊，散养在杉木林下。“山东养羊的本来就比较多。这几名工人带几只养着吃，平常也不用怎么管。”这让肖隆明看到了商机，“当时，我觉得砍木头不可持续，就想发展别的产业。”

于是，他花了1000多元，向山东人买了21只羊羔，当起了羊倌。不到一年，羊群便扩繁到56只。

岂料，羊痘病流行，羊尾巴长出红斑，羊只出现流眼泪、流鼻涕等症状，母羊纷纷流产死亡。仅仅10天，56只山羊全军覆没。

彼时的顺昌鲜有山羊养殖户，应对动物疫病无经验可循，市面上也找不到专门的疫苗。肖隆明不甘心就这么功亏一篑，便独自前往沙县夏茂镇，带回10只病羊：“我就不信琢磨不出治羊痘病的法子。”

铆足一股劲的他，又是买书自学，又是向县里的畜牧专家求教。他购买青霉素，反复实验，配制药剂，终于治好了顽疾——10只病羊活了9只。也是从那时开始，他意识到科技对农业的重要性。

解决了疫病问题后，肖隆明又想着换山羊品种，因为“土山羊长膘慢，身型矮小，下崽少”。

1997年，他从一本畜禽品种志上发现了“新大陆”。在四川省巴中市南江县，有一种被称为“亚洲第一羊”的山羊——南江黄羊。它由当地农科所历经40多年选育而成，是国内第一个自主选育的肉用山羊品种，生长发育快，抗病能力强，肉质细嫩、膻味轻。

经多方打听，肖隆明才知道，县里的畜牧水产局早在1995年就引进了180只南江黄羊，保种场位于元坑镇谟武村的山头，局里的职工一人一周轮流上山放牧。但即便是畜牧专家，面对新品种也有点手足无措。不到两年，180只南江黄羊只剩下42只。

肖隆明接手了这42只“幸存者”，将其带回自家羊舍。他把床铺到了羊舍，夜以继日地观察。外地羊的习性怎么样？饲料怎么喂？如何给小羊保温？……几个月下来，原本水土不服的南江黄羊，竟被肖隆明养得膘肥体壮。

引种成功后，肖隆明的养羊事业逐渐步入正轨。这时，他又想着如何带动乡亲共同发展这一富民产业。

2002年，肖隆明牵头成立顺昌羊业协会，协会采取统一供种、统一提供兽药疫苗、统一技术服务、统一销售、统一品牌的运作模式。随后，他还依托协会，发起成立顺昌县天然羊业农民专业合作社、顺昌县金富羊业发展有限公司。

“公司共有20多个股东。”肖隆明说，最初，采取的是“吃大锅饭”的管理模式，股东轮流放牧，联合管理。问题慢慢出现了：有的人勤快，下午1点上山，5点才把羊赶回羊舍；有的人懈怠，下午2点上山，3点就回来。结果，山羊饱一顿饿一顿，死亡率居高不下。年底一算账，公司16万元股本金亏了大半。

于是，肖隆明召开股东大会，决定搞责任制——还是统一提供种羊、农资、技术服务和市场渠道，但得按股份分羊到户，自己家的羊自己管，养肥了养瘦了、亏了赚了都算自己的，谁也占不了谁的便宜。“大锅饭”被打破了，股东们的责任心和积极性上来了，管理自然更加精细，效益也就提高了。

第二关 求解林牧种养矛盾

然而，随着山羊产业日益壮大，林牧、种养矛盾不断激化。最直观的表现是：牧民和林农、种植户几乎两天一小吵、三天一大吵。

“山羊是见青就啃，所过之地，秧苗、杉木幼林、柑橘苗、玉米无一幸免，就连地下根系和种子都不放过。”养羊多年，道歉和赔钱成了肖隆明的家常便饭，“山羊啃了别家的秧苗，我就拔自家的还给人家；一斤玉米3块钱，我就按一斤8块钱赔偿。”

遇到赶圩日，他总会主动开皮卡车捎上同村的人，为的就是搞好邻里关系，缓解因放养山羊引发的矛盾。

“与绵羊不同，山羊的天性更适合放养。”省农科院农业生态研究所研究员、省级科技特派员黄秀声说，山羊食性复杂，攀爬能力强，对农业、林业生产带来的影响不容忽视。不加节制地放牧还可能带来生态隐患，尤其是福建山地丘陵地区，土层较薄，天然放牧破坏地表植被，易引发水土流失。

同时，受载畜量制约，山羊养殖业产业发展空间有限。

按黄秀声测算，养殖200只山羊，需要1万多亩山场。显然，草场资源有限的福建很难具备这样的条件。传统放牧模式下，山羊吃不饱是老大难的问题，尤其到了冬天，草木枯萎，天然牧草资源更加捉襟见肘。

正因如此，肖隆明发现，当自己的黄羊养殖规模达到1000只时，便出现了亏损，“周边的草不够吃，羊越跑越远，一不小心就丢了”。郑坊镇地处顺昌、沙县、将乐三地交界处，最多的一次，肖隆明丢了60多只羊。

早在2004年，省农科院农业生态研究所的专家便与肖隆明建立了产研协作关系，围绕品种选育、生态养殖等开展科技服务，黄秀声便是其中一员。2008年，肖隆明向黄秀声科技服务团队提出了新的技术需求：“能不能把山羊当猪一样圈养起来呢？”

“把山羊当猪养”有一个专业名称，叫作“舍饲圈养”。它被认为是传统牧业现代化转型的必由之路，不仅能破解林牧、种养矛盾，还能推动畜禽养殖从粗放走向集约。

但把生性好动的山羊关进圈舍，谈何容易？

肖隆明试过把南江黄羊圈起来，从南平市农科所引种优质牧草“南牧1号”作青饲料。南江黄羊却不买账，闹起了绝食。“我让它们吃草，它们不断叫唤，好像反过来要我吃。”他哭笑不得。

黄秀声给出方案：“必须改良品种，以适应舍饲圈养的需求。”

为此，肖隆明从四川引进了一批简阳大耳羊。在之后的3年里，黄秀声团队对简阳大耳羊与南江黄羊开展了多世代杂交与选育试验，终于选育出适合当地圈养的大耳黄羊新品系。

品种问题解决了，但新的麻烦接踵而来。

“在试验阶段，饲喂不计成本。从外地购买优质全价饲料，1吨就得3600元。按一只羊一天吃3斤饲料来算，一只羊一天就要吃掉5.4元饲料。按照现有养殖水平，一只羊一天只能长0.2斤肉。也就是说，生产一斤羊肉的饲料成本高达27元。目前行情下，大耳黄羊要养10个月才能出栏，出栏价格是一斤30元。算上人工成本和损耗率，舍饲圈养就成了赔本的买卖。”黄秀声说。

摆在养殖户和科技服务团队面前的新挑战，是如何把饲料成本降下来。

第三关 寻找新的饲料来源

黄秀声盯上了食用菌菌糠。

菌糠，其实就是食用菌采收后剩下的培养料。顺昌是食用菌大县，海鲜菇是其中的拳头产品，全县年产量超2亿袋，产值近10亿元，两者均位居全国第一。巨大的产能，带来源源不断的菌糠。以当地最大的海鲜菇生产企业福建神农菇业股份有限公司为例，高峰时，一天就能产生200吨菌糠。

过去，菌糠被视为农业废弃物，一般的处理办法是就近倾倒于农田中。由于土壤难以消纳，这些菌糠久而久之就构成了农业面源污染，不仅损害土壤健康，还容易引发水体富营养化。海量菌糠该往哪儿去，一直是食用菌产业绿色发展的一大难题。

但在黄秀声眼里，菌糠不过是未物尽其用的资源。

“虽然大部分养分已经被食用菌吸收，但菌糠中依然含有丰富的氨基酸等营养成分，另有钙、铁、镁等微量元素。”黄秀声通过成分检测发现，海鲜菇培养料的主要成分是麸皮、玉米芯、木屑等，出菇后菌糠中的粗蛋白含量可达10%以上，“还有独特的菇香，备受山羊青睐”。

要是能将菌糠废物利用，转化成山羊饲料，岂不是一举两得——同时解决了食用菌与山羊舍饲圈养两大产业的困境？在此背景下，黄秀声于2013年开始了菌糠饲料研发。

“新鲜的菌糠营养丰富，但很难被山羊直接吸收，且它还含有不少杂菌，以及草酸、植酸等抗营养因子，因此必须进行发酵处理。”黄秀声说，发酵要选择合适的菌剂，严格控制水分，调节碳氮比例。为保证养分均衡，还得适当添加米糠、豆粕、玉米粉、花生秸秆等配料。

就这样，曾经的产业包袱，摇身一变成了香饽饽。

肖隆明算了一笔账：菌糠可替代30%精饲料，肉羊日粮成本可降低近50%，换算下来，每只肉羊出栏时光饲料成本就可节省600多元。同时，由于营养均衡，每只商品肉羊在育肥期每月可实现增重4.2公斤以上。

考虑到山羊是反刍动物，必要的粗纤维必不可少。肖隆明又通过黄秀声团队，引种了60多亩狼尾草。作为高产牧草，狼尾草亩产最高可达20多吨/年，能为大耳黄羊稳定供应青饲料，补充粗纤维。

基于此，黄秀声团队还为肖隆明构建了一套生态循环农业体系：食用菌企业的农业废弃物，通过资源化利用，为养羊场提供饲料；养羊产生的羊粪经过堆肥可作为有机肥还田，羊尿等粪污则进入沼气池转化为沼液；沼液用于浇灌狼尾草；狼尾草刈割后又能作为山羊养殖的青饲料。

山羊的舍饲圈养变为现实。目前，肖隆明家的大耳黄羊核心场存栏量达820只，已全部实现了舍饲圈养。

技术难题迎刃而解，但他依然不敢贸然扩大养殖规模。这次，他的困惑是：市场在哪？

第四关 构建完整产业链条

养羊有一套，但卖羊，肖隆明走的还是传统渠道——坐等熟识的羊贩子上门收购活羊。被动等待带来的问题是，养多了卖不掉。尤其是在福建，受消费习惯影响，天一热，少有人吃羊肉、喝羊汤。

肖隆明也想过自己跑市场，拓宽销路，“但对于我们这样的传统农户，把羊养好就不容易了，打品牌开拓市场，一没资金，二没门路，三没精力”。

于是，他转变了思路，在农场办起了农家乐，和爱人一起开发了全羊宴。但即便如此，带动的销量也很有限。

销售的问题，在南江黄羊的故乡四川南江县同样存在。经过多年发展，当地黄羊产业依然存在“汽车装不下，火车不够装”的产量瓶颈。

有感于此，当地政府于2021年启动实施“黄羊倍增计划”，提出用5年的时间，实现“种羊扩繁、基地规模、农户收入、品牌价值、综合产值”五个方面的倍增，到2026年实现黄羊产值30亿元。县财政每年拿出1000万元，在黄羊基地建设、产品加工、品牌提升、市场营销等方面予以重点支持。

这也给了肖隆明一些启发。

在他看来，打破顺昌黄羊产业瓶颈，关键在于全产业链发力，构建从育种、扩繁、肉羊生产、饲料加工到预制菜等深加工产品开发，再到市场营销、电商销售的完整产业链条。而这不仅要靠羊倌们的努力，更需要政府、社会资本、科研机构多方参与。

事实上，近年来，顺昌对黄羊产业大力扶持，帮助引进优质种羊，主动对接省市专家，为养殖户进行技术培训，强化技术指导，依托养殖大户开展技术示范推广工作。

作为肖隆明20年的老朋友，黄秀声也在思考如何深化科技帮扶，助力“土特产”成长为大产业。他的思路是聚合更多科特派资源，为全产业链赋能。

省农科院近年来一直在探索打破专业限制，通过组建科特派团队、乡村振兴服务团队，引导来自不同研究所、不同专业背景的专家组团作战，在肉羊品种选育、疫病防控、饲草品种筛选与高产栽培、菌糠饲料高效饲用、养殖废弃物堆肥与回田等方面开展协同攻关，逐个攻破乡村产业链条上的难点，构建肉羊生态产业体系。

“畜牧专家可以助力顺昌黄羊品种改良，农业生态专家可以将山羊养殖业引入循环农业发展体系，农产品加工专家可以帮助提高黄羊深加工水平，农业经济专家可以促进品牌培育与市场运营……”黄秀声说，省农科院作为顺昌县金富羊业发展有限公司技术支持单位，已依托企业建立顺昌农牧共生互作科技示范基地。他正计划邀请更多同事，为顺昌黄羊产业把脉问诊、出谋划策。（张辉）