建西镇谢屯村祖氏先祖，自宋朝绍定23年（公元1252年）从建瓯迁入谢屯，就有传统手工制作、木炭烤制月饼，至今750多年历史，经过世代相传，形成独特的“顺昌谢屯炭烤月饼制作技艺”。

谢屯炭烤月饼使用由烤台、烤锅、饼锅组成的传统烤具，用铜制饼铲翻动饼锅里的饼，纯手工制作，无用模具、电烤箱，纯木炭烘烤。

谢屯炭烤月饼馅饼香酥嫩糯，可甜可盐，老少皆宜，是最佳佐茶食品、点心，也是旅游佳点和馈赠亲朋的珍品。中秋时节，深受消费者喜爱。

随着社会和经济的发展，非传统月饼用机械打浆，模具印饼、电箱烘烤等机械化制作，逐渐取代传统手工制作技艺，木炭烘烤技术等临近失传。

2014 年，经顺昌县人民政府批准列入第四批县级非物质文化遗产代表性项目名录。