图片来源网络 当然,金骏眉原料虽仅一种,但是茶树的位置、采摘的时间、制作的火候工艺不同,金骏眉的品质也有高下之分。上品者,干茶乌中透黄、油润鲜活、有光泽、白毫显露,条索壮实紧结、秀挺略弯、匀整无茶末杂物。其香纯正,清新优雅。冲泡后芽头挺拔,叶底呈鲜活软亮的古铜色。数泡后条索张开,茶叶柔软有韧性,俗称还阳。其汤色红艳,碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色光圈——“金圈”。品之甘甜润滑,带花果、蜂蜜香,回味无穷。 次者芽含量少,色泽乌黑稍有光泽,稍有金色毫毛,香气稍有甜香,滋味甜和稍淡,金圈欠黄亮。劣者芽少,以成熟摊开叶片为主,条形松而轻,色泽乌、稍枯,缺少光泽,无金毫,带咸味、土味等异味,香味平淡,且有粗气。工艺不好的也容易把茶做死,条索不能舒展。 金骏眉耐泡,取3克置于杯中,连续冲泡12次口感仍饱满甘甜。用水也讲究,选山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,含氧量高。等开水凉到八九十度后再冲泡。倒水沿盖碗或杯壁细细注入,保护细嫩茶芽表面的绒毛,避免茶叶在杯中激烈翻滚。第一泡洗茶,快速出水,洗杯闻香。第一至第十泡时长约15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。或每泡顺延10秒。 金骏眉因其品味独特,一经上市就受到茶君子们的狂热追捧,短短两三年间红遍大江南北,创出一个崭新的品牌。更重要的是掀起一股红茶热潮,带动正山小种、乃至国内整个红茶产业的复兴。几年内,正山小种从一个濒临灭绝的积压品,到价格猛翻十余倍的畅销物。桐木村如今有了大大小小上百家的茶厂。 我们以为这一次喝不到金骏眉了,暗自惋惜,岂料大师兄埋下伏笔,催我们上车,先去桐木关,他有朋友在那里把关。 此去离华东第一高峰的黄岗山不到30公里,桐木关位于两者之间。 桐木关是武夷山八大雄关之一,海拔有1100米,位于武夷山“V”形大峡谷的交叉点上。过去这里大量种植油桐树,产桐油,大的地名就改为桐木。是江西进入福建的咽喉要道。明末清初动乱年代,更是出入中原的关口、军事要地。 在两崖之间的平地上,筑了一道青砖城墙,城墙之上盖了两层红顶白楼,状如宝塔。城门是圆拱形的,三四米高,三四米宽,可并行两辆轿车。路也是平坦结实的混凝土马路。 我们上车时看着离天还远,天上的云厚厚的,却能见到一块一块的蓝,能见度也在一两千米以上,下车发现已经到了云雾里,能见度也就一两百米。天地昏茫,大风飘刮,虽不见雨,空气却又湿湿的,我的光秃秃的脑袋上能够感受到一层一层的凉意,那是潮气,也是水汽在降落。穿得少的直打哆嗦。我穿的是厚实的羽绒服,赶紧拉上帽子,扎起绳扣。 大师兄偏于精瘦,见一次瘦一次,瘦而匀称、干净,骨头硬,大概武夷山的茶喝多了吧,把他身上所有的毒涤净,连多余的想念都没有。这次就大意了,只穿了一件薄薄的外套,骤然遇风,冷得受不了,忙从车厢里翻出一件透明的蓝色塑料雨衣,穿在身上。那雨衣其实只是一层膜皮,由于太薄,袖子、肩部全破了,飞飞的,他穿得歪歪扭扭,加上瘦,人随时能吹起来,被大家笑称为丐帮帮主。 |