芦苇粽

【品 名】芦苇粽

【主 料】糯米

【配 料】腌制好的肉，做好的豆沙馅，芦苇叶

【制作方法】

1.准备食材，糯米先清洗干净，用凉水泡2个小时备用。

2.将芦苇叶洗干净用开水烫一下备用。

3.取三片芦苇叶，折出一个三角放入合适的糯米，再放入豆沙或者肉，再放一勺米用手压实，把芦苇叶往回折，用绳子绑结实。

4.将粽子放到没过粽子的水的锅中，盖上锅盖煮熟。

美食故事

畲族包粽子的方式和汉族包的粽子有所不同，用的是芦苇叶。村民雷茂旺介绍说，吴大元畲族村畲族包的粽子有四个角，呈长条枕头形，民间称牯角。包芦苇粽时需用食指作轴，将三张芦苇叶绕圈，装米，放肉或豆沙，再用嫩竹细篾一节一节绑起来扎紧。一个粽子包好，大概有20厘米长。用芦苇包粽子是畲族村的传统。相传古时，畲族村山高路险，往来不便，村民劳作时为图方便，都会带午饭上山，因粽子便于携带，且食用时不需加热，深受人们喜爱。用狭长的芦苇叶能包出粽子实在是畲族人的智慧和创举，一个用芦苇叶包的粽子可以抵几个普通粽叶包的粽子，而且有独特的芦苇清香，所以芦苇粽这一美食流传至今。