【品 名】畲家乌米饭 【主 料】乌稔树嫩叶、糯米 【配 料】红枣,花生、葡萄干、糖等 乌稔树嫩叶 糯米 【制作方法】 1、上山采乌稔树嫩叶,洗净备用 2、把树叶捣烂,用水洗成汁 3、把糯米放于叶汁中净泡12小时 4、把泡好的米控干水拌上配料上蒸笼蒸2小时,出锅即可 成品展示 美食故事 乌饭是畲族“三月三”传统节日时吃的米饭,它采用野生乌稔树嫩叶汁和糯米为原料,通过浸泡清蒸形成的黑色糯米饭。相传在唐代畲族英雄雷万兴率众起义抗击昏庸政府,遭到朝廷围剿,义军为了防止官府对粮米的抢夺,于是用乌稔树叶汁把米饭染成黑色,看似有毒,从而保证粮食不被抢走,使义军渡过难关。也有传闻说雷万兴战败入狱,因饭量很大,其母每天要送大量饭食,看守以为雷万兴一个人吃不了那么多饭,常常跑来卡油,抢饭吃,致使雷万兴吃不饱。其母用乌稔叶把米饭染成黑色,看守以为饭食有毒,从此不再抢食了。后来雷万兴在“三月初三”战死,后人为了纪念他每年三月三举行纪念活动并吃乌饭。 |