（福建日报记者 项裕兴 通讯员 肖首洲 邓书榕）经过为期一周的沙县小吃传统美食展、沙县小吃传统技艺制作擂台赛等活动的预热，23日，中国（沙县）小吃旅游文化节20周年系列活动暨悠然三明四季行·沙县吃货汇踏青尝鲜季启动仪式举行。当天，沙县还举行了沙县小吃食品加工中心（中央厨房）项目奠基仪式。

中央厨房项目是沙县小吃产业转型升级的重要支撑项目，位于三明高新区金沙园内，计划于今年5月动工建设，工期一年。项目主要规划建设炖汤系列及调味料车间，速冻包点系列产品车间，速冻菜肴及调理包车间，酱卤及配餐小食品加工车间，研发及物流、质量、品质管控办中心等五个功能区车间。建成后，预计日产量可达865吨，年产值达10亿元。

数据显示，沙县外出经营小吃人员有6万多人，在全国的经营店有近3万家。目前，“沙县小吃及图形”集体商标注册成功，沙县小吃集团在全国成立19家餐饮连锁子公司，发展连锁店300余家，其中长三角地区的上海、杭州、苏州等地门店平均营业额同比均增长50%以上。